Paneer aux champignons et lait de coco par Anabela C.

Ingrédients

–        300g de champignons coupés en deux

–        200 g de paneer coupé en cubes

–        1 oignon émincé

–        1 C/soupe d’huile de tournesol

–        1 gousse d’ail écrasée

–        1 c/café  de curcuma

–        1/2 c/café de cumin en poudre

–        1/2 c/café de coriandre en poudre

–        1/2 piment vert (sans les graines) coupé en deux

–        200 ml de lait de noix de coco, coriandre fraiche

Préparation

Faire dorer l’oignon dans l’huile chaude, ajouter les champignons coupés. Attendre qu’ils rendent l’eau avant d’ajouter l’ail, les épices et le piment vert.
Bien mélanger et ajouter les cubes de paneer. Laisser cuire 3 min à feu doux et ajouter le lait de noix de coco. Sel et poivre selon goût. Laisser mijoter 2 à 3 min. Parsemer de coriandre fraiche.