Mango Curry de Goa par Anabela C.

Ingrédients

-4 mangues vertes

-2 clous de girofle

-2 gousses de cardamone

-1 bâton de cannelle

-1 C/café de graines de cumin

-2 piments rouges séchés*

-125 g jaggery (sucre roux de canne)

-une pincée de sel

Préparation
Moudre les épices afin d’obtenir une poudre.
Peler les mangues et les couper en lamelles. Les faire cuire dans 2 verres d’eau avec le sel. Dès que les mangues sont bien tendres ajouter la poudre d’épices et le sucre. Mélanger le tout et laisser cuire sur feu doux jusqu’à obtenir une consistance épaisse (env. 10 min).
* si vous craignez le piquant remplacez par une petite pincée de piment rouge en poudre

Ce curry accompagne aussi bien les plats de viande que de poisson, avec du riz bien sûr.