Gâteau au manioc et à la noix de coco par Anabela C.

coco 1100g de noix de coco fraiche, 4 œufs, 4 C/soupe de beurre mou
1 boite lait concentré sucré (400g), 1 Kg de manioc cru râpé, 2 C/soupe de levure Alsacienne

Dans un bol, mélanger les ingrédients dans l’ordre indiqué et battre le tout dans le verre mixeur.
Verser dans un moule généreusement beurré et faire cuire 40 à 45 min dans un four pré chauffé à 180°C. Saupoudrer le gâteau encore tiède avec de la noix de coco râpée.

Obs : Il n’y a pas de farine et c’est normal, le manioc fait le lien. Le rendu c’est un gâteau assez dense et « mouillé », pas trop sucré (les plus gourmands pourront ajouter 3 ou 4 C/soupe de sucre en poudre).